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Perchè scegliere la nostra pizzeria?

L’impasto delle nostre pizze viene fatto a mano con farina di grano tenero dei MOLINI FAGIOLI da filiera OIRZ 100% Alto Tevere Umbro. Il progetto OIRZ nasce per creare una produzione di farine a residuo ZERO da terreni privi di fonti inquinanti esterni, ed il grano raccolto viene macinato puro, senza contaminazioni. Il prodotto finale risulta leggero e digeribile perchè preparato con lievito madre vivo, lievitato per almeno 24/48 ore.

le Pinse

La “Pinsa” è una rivisitazione di un’antica ricetta risalente ai tempi dell’Antica Roma. Di forma ovale, è croccante ai bordi e morbida all’interno,
molto digeribile grazie alle diverse tecniche di lievitazione-maturazione e al mix di farine semintegrali OIRZ e di farro umbro di Monteleone di Spoleto.
Sempre fragrante grazie alle ore di maturazione e all’uso del lievito madre

Estate – € 12,00

Focaccia, bufala cruda, cipolla stufata, pomodorini, basilico

Carciofona- € 12,00

RicCotta (Valcolatte), Prosciutto arrosto in cotenna (Palmieri), carciofi rustici (Pugliesi, defogliati a mano)

Delizia – € 12,00

Stracciata (Valcolatte), mortadella in contenna (Palmieri), riduzione di pistacchio (Wiberg)

Montanara – € 12,00

Gorgonzola dolce (Valcolatte), Speck IGP (Beretta), crema di noci (bravoChef), radicchio rosso a crudo

Busterna – € 12,00

stracciata (Panizzi), ricotta di pecora (Valcolatte), salsa di Tartufo (produzione interna), insalate dell’orto.

Carpaccio – € 16,00

carpaccio di Bufala (F.lli Billo), fiocchi di ricotta salata (Panizzi), Couvèe di pepi (Wiberg), olio EVO bio (Moretti)

Conero – € 12,00

Paccasassi (i Rinci), stracciata (Panizzi), Ciauscolo (Tiburzi), Pomodori essiccati al sole (I Contadini)

Le pizze classiche

Tutte le pizze si possono avere con base senza glutine o con mozzarella senza lattosio

Focaccia – € 3,00

Olio e Rosmarino

Marinara – € 4,00

Pomodoro BIO, Aglio e Prezzemolo

Margherita – € 6,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte

Napoletana – € 7,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte, alici e capperi

Funghi- € 6,50

Pomodoro BIO, Fiordilatte, funghi

Salsiccia – € 8,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte, salsiccia

Prosciutto crudo – € 9,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte, prosciutto crudo

Salame piccante – € 9,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte, salame piccante

4 Stagioni – € 9,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte, funghi, olive, carciofi, crudo

Tonno e Cipolla – € 8,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte, tonno e cipolla

Capricciosa – € 9,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte, cotto, crudo, funghi, melanzane*, olive, carciofi

Fiordilatte, fontina, grana, pecorino (a richiesta gorgonzola)

Calzone – € 8,00

Fiordilatte, funghi, cotto, pomodoro BIO

LUCIFERO
MEDITERRANEA

Tutte le nostre pizze sono spianate a mano e cotte su forno a legna

Le pizze speciali di Walter

Granaio – € 9,50

Pomodoro BIO, Fiordilatte, spinaci *, pancetta, grana

Fra diavolo – € 9,50

Pomodoro BIO, mozzarella, salame piccante, salsiccia

Rucola, pomodoro e Riccotta- € 8,00

Fiordilatte, Riccotta Valcolatte, rucola, pomodoro fresco

Trevigiana – € 9,50

Pomodoro BIO, Fiordilatte, speck, radicchio rosso

Grillo – € 9,50

4 formaggi, salame piccante

Primavera- € 10,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte, rucola, ricotta stagionata, salame piccante, olive

Autunno – € 10,00

Fiordilatte, olio tartufato, salsiccia, porcini *, grana a scaglie

Inverno – € 9,50

Pomodoro BIO, Fiordilatte, funghi, rucola, speck, grana a scaglie

Ortolana – € 8,00

Pomodoro BIO, Fiordilatte e quello che troviamo nel nostro orto

Centauro – € 9,50

Pomodoro BIO, Fiordilatte, gorgonzola, salame piccante al forno, grana

Norcina- € 10,00

Fiordilatte, funghi, olio tartufato, grana a scaglie, rucola, salsiccia

Lucifero – € 14,00

Salsa di pomodoro Bio San Marzano (Casa Marrazzo), Stracciatella (Delizia), salsiccia di Napoli (Manclossi), Nduja (Spilinga), Ciauscolo (Tiburzi), fili di peperoncino (Wiberg)

Mediterranea – € 14,00

Salsa di pomodoro Bio San Marzano (Casa Marrazzo), Stracciatella (Delizia), Pomodori Piennorè (Casa Marrazzo), Alacce di Lampedusa (Presidio Slow Food) peperoncino (produzione interna)

Mare Piccante – € 14,00

Salsa di pomodoro Bio San Marzano (Casa Marrazzo), filetti di Tonno italiano, pomodori semisecchi, capperi di Pantelleria, Cipolla stufata, origano, diavolicchio.

Le pizze “al Bacio”

La pizza baciata si chiama in questo modo perché viene realizzata cuocendo due impasti stesi uno sopra l’altro, divisi da una spennellata generosa di olio extra vergine di oliva. Una volta cotti, i due strati vengono separati e sono pronti per essere farciti.

GRANAIO 2.0 – € 12,00

Salsiccia umbra, spinaci, Lardo (F.lli Lisi), pomodoro a fette, Riccotta (Valcolatte), couvee di pepe (Wiberg), olio EVO biologico (Moretti)

ETNA – € 14,00

Caponata (EtnaFrutti), Alacce di Pantelleria (Presidio Slow Food), Stracciatella (Valcolatte), rucola, olio Evo biologico (Moretti)

INTRIGANTE – € 12,00

Prosciutto arrosto (Palmieri), Mozzarella di Bufala (Panizzi), pomodori Corbarini (Marrazzo), Fior d’Origano (Wiberg)

GRANAIO 2.0

Tutte le nostre pizze sono spianate a mano e cotte su forno a legna

Ingredienti a KM0 – Ingredienti di qualità – Ingredienti Biologici