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Perchè scegliere la nostra pizzeria?

L’impasto delle nostre pizze viene fatto a mano con farina di grano tenero dei MOLINI FAGIOLI da filiera OIRZ 100% Alto Tevere Umbro. Il progetto OIRZ nasce per creare una produzione di farine a residuo ZERO da terreni privi di fonti inquinanti esterni, ed il grano raccolto viene macinato puro, senza contaminazioni. Il prodotto finale risulta leggero e digeribile perchè preparato con lievito madre vivo, lievitato per almeno 24/48 ore. Per i nostri formaggi, in particolare la mozzarella, abbiamo scelto il sodalizio con FATTORIA MORELLA di Trevi: fatta solo con Latte vaccino, caglio, sale, fermenti senza nessun tipo di conservante. Tutto il latte usato è prodotto internamente dalla Fattoria, garanzia di freschezza e qualità dell’unica azienda a KM0 dell’Umbria che apre e chiude la filiera al suo interno. Umbro è più Buono!

Le pizze classiche

Tutte le pizze si possono avere con base senza glutine o con mozzarella senza lattosio

Focaccia – € 2,50

Olio e Rosmarino

Marinara – € 3,50

Pomodoro, Aglio e Prezzemolo

Margherita – € 5,00

Pomodoro, Mozzarella

Napoletana – € 6,50

Pomodoro, Mozzarella, alici e capperi

Funghi- € 6,50

Pomodoro, Mozzarella, funghi

Wurstel – € 7,00

Pomodoro, Mozzarella, wurstel

Salsiccia – € 7,00

Pomodoro, Mozzarella, salsiccia

Prosciutto crudo – € 7,50

Pomodoro, Mozzarella, prosciutto crudo

Salame piccante – € 7,50

Pomodoro, Mozzarella, salame piccante

4 Stagioni – € 7,50

Pomodoro, Mozzarella, funghi, olive, carciofi, crudo

Tonno e Cipolla – € 7,50

Pomodoro, Mozzarella, tonno e cipolla

Capricciosa – € 8,50

Pomodoro, Mozzarella, cotto, crudo, funghi, melanzane*, olive, carciofi

Boscaiola- € 8,00

Pomodoro, Mozzarella, cotto, funghi, panna, olive

4 Formaggi- € 8,00

Mozzarella, fontina, grana, pecorino (a richiesta gorgonzola)

Calzone – € 7,50

Mozzarella, funghi, cotto, pomodoro

Tutte le nostre pizze sono spianate a mano e cotte su forno a legna

Le pizze speciali di Walter

Granaio – € 8,50

Pomodoro, mozzarella, spinaci *, pancetta, grana

Fra diavolo – € 8,50

Pomodoro, mozzarella, salame piccante, salsiccia

Rucola, pomodoro e stracchino – €7,50

Mozzarella, stracchino, rucola, pomodoro fresco

Trevigiana – €8,50

Pomodoro, mozzarella, speck, radicchio rosso

Grillo – € 8,5

4 formaggi, salame piccante

Primavera- €9,00

Pomodoro, mozzarella, rucola, ricotta stagionata, salame piccante, olive

Estate – € 8,00

Focaccia, bufala cruda, cipolla, pomodorini, basilico

Autunno – €9,00

Mozzarella, olio tartufato, salsiccia,porcini *, grana a scaglie

Inverno – € 8,50

Pomodoro, mozzarella, funghi, rucola, speck, grana a scaglie

Vegetariana – € 8,00

Pomodoro, mozzarella, spinaci *, melanzane *, peperoni *

Centauro – € 8,50

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, salame piccante al forno, grana

Norcina- € 9,00

Mozarella, funghi, olio tartufato, grana a scaglie, rucola, salsiccia

Lucifero – € 14,00

Salsa di pomodoro San Marzano (Casa Marrazzo), Stracciatella (Delizia), salsiccia di Napoli (Manclossi), Nduja (Spilinga), Ciauscolo (Tiburzi), fili di peproncino (Wiberg)

le Pinse

Carciofona- € 12,00

RicCotta (Valcolatte), Prosciutto arrosto in cotenna (Palmieri), carciofi rustici (pugliesi e defogliati a mano)

Costiera – € 12,00

Pomodori gialli&rossi del Vesuvio (Marrazzo), Alacce(mizar), bufala DOP (Panizza), Olio EVO bio (Sambuchi)

Delizia – € 12,00

Stracciatella (Valcolatte), mortadella in contenna (Palmieri), riduzione di pistacchio (Wiberg)

Contadina – € 12,00

Lardo (f.lli Lisi, rucola, Grana 24 mesi DOP a scaglie (Boni), glassa di aceto balsamico (Wiberg), Olio EVO bio (Sambuchi), Curveé di pepe della Tasmania (Wiberg)

Montanara – € 12,00

Gorgonzola dolce (Valcolatte), Speck IGP (Beretta), crema di noci (bravoChef), radicchio rosso a crudo

Ingredienti a KM0 – Ingredienti di qualità – Ingredienti Biologici

Lista dei Vini

Elma – DONINI
(100% Pinot Grigio)

€14.00

Malafemmena – DiFilippo
(Bollicina di Grechetto)

€16.00

Merlo Nero – Collecapretta
(Merlot 100% Naturale)

€18.00

Rosso di Montefalco Sallustio –
Di Filippo
(Rosso di Montefalco e Barbera)

€22.00

Grechetto dell’Oca – DiFilippo (senza solfiti aggiunti) Vino Bio

€16.00

La BISBETICA rosè – MADREVITE (100% Gamay del Trasimeno)

€16.00

Le Cese – Collecapretta
(Sangiovese 100% Naturale)

€20.00

C’OSA – Madrevite
(Gamay Riserva)

€40.00

Il Re Minore – Madrevite
(100% Trebbiano Spoletino)

€16.00

OPRA – Madrevite
(100% Gamay del Trasimento)

€16.00

che SYRAH sarà – Madrevite
(100% Syrah igp)

€22.00

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