Menù Pizzeria
Perchè scegliere la nostra pizzeria?
L’impasto delle nostre pizze viene fatto a mano con farina di grano tenero dei MOLINI FAGIOLI da filiera OIRZ 100% Alto Tevere Umbro. Il progetto OIRZ nasce per creare una produzione di farine a residuo ZERO da terreni privi di fonti inquinanti esterni, ed il grano raccolto viene macinato puro, senza contaminazioni. Il prodotto finale risulta leggero e digeribile perchè preparato con lievito madre vivo, lievitato per almeno 24/48 ore. Per i nostri formaggi, in particolare la mozzarella, abbiamo scelto il sodalizio con FATTORIA MORELLA di Trevi: fatta solo con Latte vaccino, caglio, sale, fermenti senza nessun tipo di conservante. Tutto il latte usato è prodotto internamente dalla Fattoria, garanzia di freschezza e qualità dell’unica azienda a KM0 dell’Umbria che apre e chiude la filiera al suo interno. Umbro è più Buono!
le Pinse
La “Pinsa” è una rivisitazione di un’antica ricetta risalente ai tempi dell’Antica Roma. Di forma ovale, è croccante ai bordi e morbida all’interno,
molto digeribile grazie alle diverse tecniche di lievitazione-maturazione e al mix di farine semintegrali OIRZ e di farro umbro di Monteleone di Spoleto.
Sempre fragrante grazie alle ore di maturazione e all’uso del lievito madre
Carciofona- € 12,00
RicCotta (Valcolatte), Prosciutto arrosto in cotenna (Palmieri), carciofi rustici (pugliesi e defogliati a mano)
Costiera – € 14,00
Pomodori gialli&rossi del Vesuvio (Marrazzo), Alacce di Pantelleria (Presidio Slow Food), bufala DOP (Panizza), Olio EVO bio (Sambuchi)
Delizia – € 12,00
Stracciatella (Valcolatte), mortadella in contenna (Palmieri), riduzione di pistacchio (Wiberg)
Contadina – € 12,00
Lardo (f.lli Lisi, rucola, Grana 24 mesi DOP a scaglie (Boni), glassa di aceto balsamico (Wiberg), Olio EVO bio (Sambuchi), Curveé di pepe della Tasmania (Wiberg)
Montanara – € 12,00
Gorgonzola dolce (Valcolatte), Speck IGP (Beretta), crema di noci (bravoChef), radicchio rosso a crudo
Busterna – € 14,00
stracciatella (Valcolatte), ricotta di pecora (Valcolatte), salsa di Tartufo (produzione interna), Tartufo fresco di stagione, insalate dell’orto.
Le pizze classiche
Tutte le pizze si possono avere con base senza glutine o con mozzarella senza lattosio
Focaccia – € 3,00
Olio e Rosmarino
Marinara – € 4,00
Pomodoro BIO, Aglio e Prezzemolo
Margherita – € 6,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte
Napoletana – € 7,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte, alici e capperi
Funghi- € 6,50
Pomodoro BIO, Fiordilatte, funghi
Salsiccia – € 8,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte, salsiccia
Prosciutto crudo – € 9,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte, prosciutto crudo
Salame piccante – € 9,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte, salame piccante
4 Stagioni – € 9,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte, funghi, olive, carciofi, crudo
Tonno e Cipolla – € 8,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte, tonno e cipolla
Capricciosa – € 9,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte, cotto, crudo, funghi, melanzane*, olive, carciofi
Boscaiola- € 9,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte, cotto, funghi, panna, olive
4 Formaggi- € 8,50
Fiordilatte, fontina, grana, pecorino (a richiesta gorgonzola)
Calzone – € 8,00
Fiordilatte, funghi, cotto, pomodoro BIO
Tutte le nostre pizze sono spianate a mano e cotte su forno a legna
Le pizze speciali di Walter
Granaio – € 9,50
Pomodoro BIO, Fiordilatte, spinaci *, pancetta, grana
Fra diavolo – € 9,50
Pomodoro BIO, mozzarella, salame piccante, salsiccia
Rucola, pomodoro e stracchino – € 8,00
Fiordilatte, stracchino, rucola, pomodoro fresco
Trevigiana – € 9,50
Pomodoro BIO, Fiordilatte, speck, radicchio rosso
Grillo – € 9,50
4 formaggi, salame piccante
Primavera- € 10,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte, rucola, ricotta stagionata, salame piccante, olive
Estate – € 9,00
Focaccia, bufala cruda, cipolla, pomodorini, basilico
Autunno – € 10,00
Fiordilatte, olio tartufato, salsiccia, porcini *, grana a scaglie
Inverno – € 9,50
Pomodoro BIO, Fiordilatte, funghi, rucola, speck, grana a scaglie
Ortolana – € 8,00
Pomodoro BIO, Fiordilatte e quello che troviamo nel nostro orto
Centauro – € 9,50
Pomodoro BIO, Fiordilatte, gorgonzola, salame piccante al forno, grana
Norcina- € 10,00
Fiordilatte, funghi, olio tartufato, grana a scaglie, rucola, salsiccia
Lucifero – € 14,00
Salsa di pomodoro Bio San Marzano (Casa Marrazzo), Stracciatella (Delizia), salsiccia di Napoli (Manclossi), Nduja (Spilinga), Ciauscolo (Tiburzi), fili di peperoncino (Wiberg)
Mediterranea – € 14,00
Salsa di pomodoro Bio San Marzano (Casa Marrazzo), Stracciatella (Delizia), Pomodori Piennorè (Casa Marrazzo), Alacce di Pantelleria (Presidio Slow Food) peperoncino (produzione interna)